ONE BREAD PROJECT – καινοτόμες τεχνικές αρτοποιίας
ΡΟΔΟΣ 26 & 27 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2024
Εισηγητής : Bakery Chef Χάρης Παπαλίτσας
Τύπος Προγράμματος : HANDS ON
Ένα διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα hands on practice, για 16 επαγγελματίες αρτοποιούς, θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις 26 & 27 Νοεμβρίου 2024, στη Ρόδο.
Σε μια εποχή όπου η έλλειψη εκπαιδευμένου προσωπικού και ο ανταγωνισμός στον χώρο της αρτοποιίας γιγαντώνονται, αυτό το εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα εστιάσει στο πώς με τον λιγότερο δυνατό χρόνο και εργατικό δυναμικό, ένα αρτοποιείο μπορεί να παράγει μια premium γκάμα προϊόντων, χρησιμοποιώντας μία βάση με διάφορες παραλλαγές, εξοικονομώντας πόρους και κάνοντας την επιχείρηση πολύ πιο ανταγωνιστική.
Με την ολοκλήρωση του εκπαιδευτικού προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση να γνωρίζουν και να εφαρμόζουν διαφορετικές τεχνικές παρασκευής ζυμών αργής ωρίμανσης. Θα διδαχθούν πρακτικούς τρόπους, ώστε να μπορούν να ενσωματώσουν τα προϊόντα που θα παρουσιαστούν, στην παραγωγή τους και θα διδαχθούν αναλυτικά όλα τα στάδια της αρτοποιητικής διαδικασίας.
Ανάλυση Θεματολογίας
• Τεχνολογία Προζυμιού
• Τεχνικά Χαρακτηριστικά Αλεύρων
• Τεχνικές Ωρίμανσης
• Τεχνικές Ζυμώματος
• Τεχνικές Ψησίματος
• Τεχνικές Διακόσμησης
• Σωστός Συνδυασμός Υλικών
• Μέθοδος πρόψησης
• Σωστό ψήσιμο – κρύωμα
ΚΟΣΤΟΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες 320,00€
*To Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ημέρες/ 12 ώρες
ΤΥΠΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ: Hands On
ΤΟΠΟΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ: Ρόδος
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΕΞΑΓΩΓΗΣ: ΙΕΚ ΑΚΜΗ ΡΟΔΟΥ, Βύρωνος 1, Ρόδος
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ:
Δευτέρα 26 Νοεμβρίου 2024, 11:00 – 17:00
Τρίτη 27 Νοεμβρίου 2024, 11:00 – 17:00
Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link:
Διοργάνωση : Insete
Συντονισμός : Gastronomy Essentials
